重庆巴派红门餐饮文化有限公司是一家综合性的餐饮代理公司，也是重庆目前只有一家专门传授“重庆火锅”、“特色干锅”、“味香锅”、“**”、“酸辣鹅掌火锅”等特色产品核心技术和私家调制培训的企业。
    本公司的技术培训，与其他的重庆火锅品牌的经销代理有着根本的区别：我们从事的是——技术加 盟(培训)，优势就是教会经销商怎样进行火锅、干锅、酸辣鹅掌火锅底料、老油半成品、成品的制作技术及其核心私家调制的培训。

    本公司的前生是重庆家喻户晓的“重庆刘家台老火锅”，于83年开始从事重庆传统火锅的经营和开发，历经24年的发展，本企业于2005年5月决定从事产品核心技术的转让培训，使广大投资者真正掌握其核心的技术、真正掌握自己的发展命运，为做大做强属于自己的品牌提供根本的技术保护。

本公司通过2年的发展，在黑龙江、内蒙古、福建、安徽、湖北、湖南、山东、河南、河北、山东、吉林、辽宁、新疆、陕西、山西、四川、贵州、甘肃、广东、广西、韩国（尔）等地有了388家技术经销（培训）店；本企业荣获“中国名火锅宴”、“重庆名火锅宴”、“重庆特色风味火锅”、“重庆火锅明日之星”、“市民喜欢的20家火锅企业”等荣誉。

公司发展史

1、1983年，重庆“刘家台全牛火锅”开业。

2、2001年10月，改名为重庆“王火锅”，同时在重庆江北区北城天街开业。

3、2002年12月，以鹅掌为主料的“酸辣鹅掌火锅”开发成功，并小范围从事其技术的传授。

4、2004年10月，在重庆举办的“第五届中国美食节暨届重庆国内外火锅节”上，红门火锅荣获“中国名火锅宴”、“重庆火锅名宴”等殊荣。

5、2004年11月，远臁⒓Α⒂恪⑾何?髁系南盗懈晒??⒚媸校?⒃谖鞅钡奈髂?⒏仕嗪秃幽稀⑸蕉?⒐??醯鹊赝乒悖?竦昧思?蟮某晒Α?

6、2004年10月，“红门火锅”被评为“重庆特色风味火锅”单位。

7、2005年5月，“红门火锅”正式开展技术经销代理经营。

8、2007年3月，红门火锅参加了“中国火锅之都”151万人现场品尝火锅的产品展示。

9、2007年4月，红门火锅技术经销（培训）店发展到５０多家。

10、2007年6月，红门火锅荣获“市民喜欢的２０家火锅企业”第三名！

11、2007年6月，红门火锅荣获“重庆火锅明日之星”称号！

12、2007年7月8日，红门火锅新总店开业!

13、2007年8月,正式注册“重庆巴派红门餐饮文化有限公司”。

“干锅辣鸭头”发源于重庆
“干锅辣鸭头”——是曾经重庆干锅市场上相当流行的干锅菜品之一，目前又在河北的“石家庄”、“保定”山东的“淄博”等很为旺爆流行。 其制作方法及味道以口味正而闻名天下！２００５年下半年，一些外地有经营头脑的餐饮店长，看准了这个商机，?纷派人到重庆取经，并将重庆“干锅辣鸭头”的制作技术和方法在北方当地进行稍改良，这就是所谓的“南料北烹”，迎合了当地大众的饮食习惯、并且连店名也想方设法的沾重庆的光：什么“渝新”、“渝香”、“渝乡”、“渝湘”、“渝府”、“渝成”、“渝心”、“渝州”、“新渝”、“巴渝”、 “一品渝香”等等。这就是有力的佐证!!!!!!!!!!

干锅辣鸭头发展史

1983年以前，干锅鱼、干锅蛙在重庆南部、湖南西部、贵州北部的苗族作为招待贵宾的一种佳肴，史称“旺塘”（在屋的大厅架起一口铁锅，将油、盐辛香佐料和主食用木制的勺边炒边食）。
1997年3月，素有之称的“刘家台老火锅”推出“干锅香辣虾”、“干锅香辣排骨”、“干锅香辣鹅头”3大火锅辅助产品，将传统火锅产品的吃法延伸到“一锅两吃”，即：吃完了干锅的主食，在余下的锅中加入原汁原味的火锅红汤继续涮菜，深受重庆食客的青睐。
2001年—2003年，干锅菜品通过多年的发展和改良，从事干锅产品经营的火锅店遍布重庆的人员所至，品种繁多，让人们大饱口福。主要有：“干锅香辣鹅头”、“干锅香辣虾”、“干锅香辣鹅翅膀”、“干锅香辣兔”、“干锅香辣排骨”。。。
2004年—今，干锅菜品在重庆无人问津，余下为数不多的几家干锅店仍然在苦苦经营。
2006年6月，河北一名从事餐饮多年的李店长，看准了重庆干锅在石家庄巨大的发展前景，与重庆“刘家台老火锅”（现名红门火锅）签订了“干锅香辣鹅头技术转让合同”。
2006年下半年，河北石家庄、保定、山东淄博等一带几家从事“干锅辣鸭头”的店经营旺爆，常常排队就餐。
2007年5月，重庆红门干锅辣鸭头正式公开从事“干锅辣鸭头”的核心和技术的转让。
2007年—今，从事“干锅辣鸭头”经营和搞代理经销的店及公司层出不穷