火锅起源于巴蜀，并在近几年的时间内“花开中国”，生活已经离不开火锅。随着经济的的发展和人民生活水平的提高，人们对饮食更多的表现出一种精神或者心理享受的追求。而传统的火锅、传统的经营模式已经让市场觉得“太熟悉”而没有“新意”。消费者在某种程度上表现出“味觉疲劳”，对大多数火锅的味道及感受几乎差不多，无外乎只是火锅的“标签名”及贴法不一样。于是人们更多的对口味、对环境、对服务、对品质、对品牌、对烹调方式、对新奇等有了新的要求。更为重要的是传统的牛油火锅不能满足人们对健康、绿色饮食观念改变，从而衍生出新的市场机会，于是麻辣空间为顺应餐饮趋势而捷足先登。
   麻辣空间清油个性火锅，是“中国名火锅”，“四川餐饮名店”，“各省市绿色餐饮企业”五味轩的同门兄弟，是公司“背书品牌”发展策略的一部分。秉承五味轩“以人为本，以味为本，以质为根”的经营思路，历时2年精心筹划，倾心打造的一个简约时尚的火锅品牌。她融合传统，现代演绎，以一种新鲜、灵活、现代的形象展呈给消费者，以打造百姓品质生活为己任，着力给消费者塑造一个轻松自在、物很所值、个性张扬、现代潮流的消费印象，在麻辣空间就是一种时尚品质生活方式。
   麻辣空间在经营中，恪守“打造百姓品质生活”的核心经营思想，以“简约时尚、服务百姓”的经营理念、 “宁少务精、宁缺勿滥”的菜品出品原则，将火锅餐饮融入美食美境美器美感的概念，用时尚格调满足消费者对环境的需求，将传统菜品、大众喜好度高的菜品用现代方式实现出品的创新。把特色鲜明的纯清油火锅融入麻辣空间，并把酒水超市概念以及儿童游乐园经营模式引入到火锅的经营中。这种把时尚潮流饮食和高附加值消费进行高度融合的经营模式，既集合了火锅的精华，又完全颠覆了传统火锅的概念。

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