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    晋谷小米，是晋谷21号的加工产品，它产于山西省中部吕梁山下、汾河西岸的汾阳等县。这种小米曾荣获届各地赛米会好米奖。这种米米粒大小均匀适中，色泽金黄光亮，做成的米饭绵甜喷香、细柔光滑、黏糊性强。“汾州香”小米的淀粉含量达14%，比历史名米沁州黄低2.74%，碱硝指数2.1级，和沁州黄相同，营养品质达到好米标准：含蛋白质10.67%，含粗脂肪5.68%，含赖氨酸0.28%，属高脂肪好类型。它还含有多种维生素、氨基酸及矿物质元素，对致癌物有抵抗作用。此米具有作用，并具有防治动脉硬化作用。它有助于提高细胞寿命，而且能抗衰老，对皮肤干燥、夜盲症、不育症及习惯性流产也具有一定饮食调理作用。这种米是北方孕妇、产妇及病弱者等不可缺少的食粮，是促进青少年生长的。

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