乌镇陶复昌三白酒业有限公司公司简介
乌镇陶复昌三白酒业有限公司是家酿酒，或叫甜白酒，乌镇人则呼三白酒。三白酒何谓三白，《乌青镇志》说得明白：“以白米、白面、白水成之，故有是名。”三白酒以好糯米为 主要原料、配用上等面粉，取用地下水，经过两次发酵，两次蒸馏而成，以其香气浓郁、酒味醇厚、入口 绵甜、回味爽净、余香不。男女老少皆宜饮用，数百年来一直热炒江南一带，经久不衰。以往农村过春 节，就用它来招待客人，在乌镇民间，此酒还有一个别名叫“杜搭酒”。民间有谣“猫屎芋艿杜搭酒，客 人吃了不肯走”。此酒的魅力可见一斑。陶复昌糟坊是乌镇的百年老品牌，所生产的三白酒远近闻名。据史料记载：明太祖朱元璋在南京登基庆典 时，浙江巡抚高仲越选中乌镇陶复昌糟坊生产的三白酒为贡品，进贡皇室享用，陶复昌糟坊由此鸿运发达 。清同治11年(公元1872年)，清政府工部正式颁文乌镇陶复昌糟坊予以确立，比茅台酒还早了一年。鼎 盛时期，乌镇陶复昌糟坊有伙计酒师百余人，遍布江南的分号有十几处，为“江南水乡白酒实力坊” 陶复昌三白酒以本地自产的大米为主要原料，先将大米用大蒸茏蒸煮成饭，盛在淘箩里用冷水淋凉。然后把酒药，拌入饭中，并搅拌均匀，再倒入大酒缸，捋平，在挖一个小潭，放上竹蒌然后将酒缸加盖密封，并用稻草盖在大缸四周以保持适宜的温度。几天后，酒缸中间的小潭内的竹蒌已积满酒酿，此时就将凉开水倒入缸中，淹没饭料，再把酒缸盖严。一周后就可开盖，取出放入蒸桶进行蒸馏，从蒸桶出来的蒸汽经冷却，流出来的就是三白酒了，至此三白酒便酿成了。
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