皮士酒庄发展史始于1980年，当时的主要业务为种植葡萄园，在取得了多年成功培植葡萄的经验后， 于1995年进一步发展酿酒业务，当年酒庄压榨了3000吨葡萄，之后葡萄压榨的产量便逐年上升，于2003年产量已达16350吨，于2006年更高达20600吨。   皮士酒庄内出产的酿酒葡萄包含西拉子、赤霞珠、哥海娜、莫北克、梅乐、沙格兰提诺、雷司令、赛美蓉及霞多丽。2004年皮士酒庄在全澳洲近9000家酒厂中的产量名列第15位，在葡萄酒出口方面则名列第14位， 2006年更进一步成为全澳洲第13大酒庄。   酿造高品质的葡萄酒是皮士酒庄的基本宗旨，在安德鲁皮士的精心研制下，结合了传统的酿酒技术及现代科技，成功地在酿酒过程中，将酒和氧气的接触面减至低，从而在大程度上保留了葡萄特有的香气，令酒更加香醇可口。   皮士酒庄由家族经营，家族的管理团队包含有安德鲁皮士、凯特琳及安德鲁的父母，在家族共同努力下，皮士酒庄在澳洲葡萄酒领域取得了多项骄人的成绩，获得了无数的奖项。已成为澳洲佳的酒庄之一。