六千牛肉汤总店的牛肉湯，用的是溫體牛肉，每天凌晨2:00送牛肉，有名的牛肉湯店都是凌晨4:00~5:00開始營業，老饕們口耳相傳有早上五點的牛肉湯比八點的美味一說，就是比較新鮮。有名的牛肉湯店大概早上8:30就賣得差不多了。當然哪間牛肉湯好吃眾說紛紜，各有支持者，有興趣的人可以一間一間試試看囉。台南牛肉湯的作法是將切片的牛肉放在碗內，淋上滾燙的高湯，加上薑絲就上桌了。看似簡單的做法，但是好吃的講究就在於湯頭的熬煮、牛肉的鮮度與肉質。配上一碗白飯或是肉燥飯，很簡單卻又很美味~~以下列出幾個網路上常討論的美味牛肉湯給各位參考，其他也有很多隱藏版的牛肉湯店，就有待各位自己去發掘了。