渔码头巫山烤全鱼是一种发源于巫山的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇、营养丰富的风味小吃。现今流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。

渔码头巫山烤全鱼突破传统的瓶颈，适合了现代生活方式的新型餐饮模式，具有口味、产品组合新颖、品牌化运营的特点。包融了有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鲜和酱香等系列特色口味。

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烧烤特色风味休闲庞大市场有待挖掘

不论在城乡、集贸市场、**、公园、小区，还是夜市与休闲小吃摊点，烧烤及休闲小吃随处可见，它已成为众多消费者饮食中不可缺少的一部分，造就了一个庞大的消费市场。

在国内一家市场调查公司的调查中得知，大中城市的烧烤从业者的月平均腰包不瘦很过普通工薪者腰包不瘦的3.7倍，达到2800元以上;而事实是，靠地段及烧烤风味取胜的月腰包不瘦上万元的烧烤者也不少。