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“下馆子太，下厨房嫌洗菜烦”，如今，越来越多的青年男女和“上班族”，喜欢选择到超市买一些已经切好且把配料也配好的方便菜，带回家直接下锅炒。据了解，近年来，价格不高的净菜的市场需求量已经在逐年增加，且购买者不仅限于腰包不瘦高、工作忙的白领阶层，也走进了不少普通家庭。

方便菜又名净菜，顾名思义就是洗干净的蔬菜，免去了择菜、洗菜的工序。起初，前些年，超市内的净菜品种比较稀少，但近年来，随着人们生活水平的提高，净菜的品种花样不断翻新，越来越多，做到了素荤搭配，营养搭配，有用猪皮、青椒、香芋、茄子、苦瓜、油豆腐镶肉馅的半成品，也有论碗卖的生芋片夹扣肉，应有尽有，菜色诱人，已包好的饺子、汤圆不管论斤还是论个卖都大受欢迎。

消费主体：青年男女和“上班族”

昨天上午，记者一家方便菜门店看到，一些市民提着购物篮径直往方便菜店走，在琳琅满目、包装完好的方便菜中挑选自已喜爱的品种。市民张女士指着自己篮子里的一盒鱼、一盒咸菜螺丝肉对记者说：“这鱼已宰切得很干净，还配有生姜、辣椒佐料，拿回家就可直接下锅烧，多省事，虽然价格比起农贸市场来稍微贵了一点，但还是觉得很划算。”

据超市工作人员介绍，青年男女和“上班族”是购买方便菜的主要群体，他们大都看中方便菜省时省力且卫生的优点，也有市民看中方便菜门店的环境，认为方便菜店卫生舒适给人一种清新的感觉。

消售旺季：盛夏和寒冬季节

这个盛夏，家住城区新华路的黄先生一家几乎没有上过一趟农贸市场，所需的菜全是到方便菜店购买的方便菜。黄先生告诉记者，前几年，忍受不住夏日的高温，家里懒得动手洗菜炒菜，一家三口的中餐晚餐基本上都在餐馆吃。今年孩子嫌个别餐馆菜味道不好，也不太干净，嚷嚷着要在家中炒菜吃，于是一合计，就全部上方便菜店买方便菜，省下了一些洗菜、切菜的环节。

记者从各大有方便菜出售的超市了解到，每年的盛夏和寒冬是出售方便菜的旺季，比起春秋季节来营业额要翻几番。据介绍，盛夏季节由于天气炎热，一些家庭为了省去在厨房的洗菜切菜等环节，选择了倒进锅里立即就能炒的方便菜，而冬天则由于气温低，洗菜的水冷，一些家庭就选择了不用洗的方便菜。

自身优点：节水节时又卫生

业内人士认为，方便菜的价格除去劳动成本，摊派到消费者头上价格与市面上基本持平。因为，把脏兮兮的菜买回去，斩头去尾、拣杂去烂，整理后的成本应该不会与市场上相差很多。

据某超市蔬菜专柜的经营者讲，粗加工蔬菜浪费的不仅是菜，还有宝贵的水。按标准用自来水洗一次菜，耗水大约5公斤，一天洗两次就耗水10公斤，按一个月30天计算，就要耗水300公斤，一年到头，也得搭进不少的水费。

也有消费者认为，方便菜消费既可减轻家务劳动强度，节约时间，更为重要的是，方便菜十分卫生，净菜店比起市场上的销售区来，环境要好得多，比较讲究卫生。 把脉前景：净菜消费将成趋势

有关资料表明，在一些发达，净菜已有几十年发展历史。在日本、美国和欧洲一些有90%的消费者享用方便菜。在我国一些大城市，方便菜家庭服务方兴未艾。无论从国内外上还是从社会发展来看，推广方便菜已是大势所趋。但目前，方便菜的“净”标准，生产、加工、销售等环节缺乏相应统一标准、管理，以及受具体的检测标准、检验方法等制约，使得目前判断菜是否干净还是凭借仪器“考验”其理化指标，老百姓仍然靠的是双眼。

方便菜在老百姓的生活中出现，而后发生变化，虽然还存在不足之处，但它能加强城市的环境保护，减少城市垃圾，无疑是菜篮子工程的重要部分和发展方向。我们相信，总有一天，方便菜会走进万千市民的家门。

1999年至2001年间，各省市各个向配餐半成品市场推出了近850种新产品，显示出这一领域的发展潜力。　　据mintel公司提供的国内外新产品资料显示，配餐市场基本被分为以下几部分：配餐中心、比萨饼和派、套餐及配餐半成品。　　在过去的几年里，配餐业一直稳步发展。配餐半成品品种已经达到4549种，其次是比萨饼和派达到3023种，而套餐要逊色一些，共596种。配餐半成品不仅品种繁多，而且新品上市迅速，从1999年的1200种增长到目前的1700种，增长了40%。同时，开发质量不断提高，1999年，投放市场的新品种中有20%得以生存，而2001年则达到40%。　　按照地区进行分析，欧洲配餐半成品的新产品市场为活跃。而美国和加拿大在2001年的前9个月有很少数新产品投放市场，一部分原因归结为上述地区的发展空间已经趋于饱和，而且与欧洲相比，美国的快餐中心比较发达。　　配餐半成品分类的简单的方法是按照贮存方式分为：耐贮存、冷冻和冷藏三种。不同又根据其用途、销售对象等的不同进一步分类。　　耐贮存类产品近几年发展很快，在过去的两年中增长了近一倍，主要市场在亚洲和欧洲。尤其是干燥型耐贮存产品，例如联合利华的Knorr意大利面条系列和泰国的WaiWai即食面以及德国市场上销售的两种意大利面条。2002年1月，在西班牙上市的塑料袋装意大利面系列，只需加热7分钟即可食用。　　近几年发展快的是冷却型配餐半成品，在国内外范围内新产品上市量。特别是英国，在近的两年中，新产品上市量占国内外的一半以上。由此也反映出消费者对该产品的需求增长。　　冷冻型配餐半成品逐渐显出势头，在欧洲一些市场已经成为冷却型产品的有力竞争对手。如英国的冷冻产品系列"BirdsEyeWall'sEnjoy"，其中包括带有嫩牛肉的面条等。　　在很多方面，消费者希望上述产品更方便，而不是"微波炉加热"或"预处理十分钟"。因此，制造商们正将注意力集中于改善产品口味、提高质量、改进**，特别是提高方便性上。相比之下，冷却产品由于保质期短，加工时间长，而很难做到食用方便。　　传统食品**在配餐半成品市场中起着很重要的作用。**的不断改进从另一个侧面反映了消费者对产品需求的变化。在英国，有半数产品属于"国内外化"或"传统食品"。在亚洲市场则相反，虽然意大利食品在日本、韩国已经很多见，如即食奶酪、意大利面条等，但是"传统食品"相对数量要少一些。在美国对"传统食品"的消费比不过欧洲，而中国和印度食品更占优势，也包括泰国、墨西哥、马来西亚或西班牙食品。在英国的超市，同样可以看到许多带有地方特色的产品，如中国广东食品。因此，英国Sainsbury公司生产了一系列广东食品投放市场，包括腰果鸡、香脆甜酸鸡、柠檬鸡等。传统食品在欧洲其他也不是非常流行，相反，中国和印度配餐越来越普遍。方便菜已经成为未来中国现在化生活的一种潮流和趋势!

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佳家伴方便菜致力打造方便菜调理品的领先企业是公司的战略目标，为每个家庭创造更好的生活是公司的社会责任。佳家伴方便菜以客户为中心，秉持“诚信经营、服务为先”的经营理念，弘扬“团结、诚信、效果、创新”的企业精神，全力打造佳家伴的各地品牌，公司将以更的品质和服务，向消费者奉献好、健康、快捷的产品，让我们的家庭更加温馨幸福，让社会更加和谐。

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