火锅店如何提升菜品创意?这些制作思路可以了解
当前各大行业中,餐饮行业相对发展走势更红火,菜品是每一个餐饮店都需要研究的,如何推出口感好,颜值高,营养高的菜品,是餐饮人不懈的追求。而对于火锅店来说,食材无需经历多次加工,能发挥创意的环节自然就很少,火锅店如何提升菜品创意?这些制作思路可以了解。
造型上:重视形与色的搭配
不同的造型搭配,展示出的产品质量和视觉享受是不同的,造型搭配得当的产品不仅会让食材多了一分艺术的气息,同时还能让人立即产生品尝的想法,有促进食欲的作用。而如何才能打磨好造型呢?我们认为**要重视形与色的搭配,重视艺术的兼容性。一来我们要通过合理的保鲜手段保障食材的光泽度和色泽度,二来我们的充分利用食材的软硬特质,做一些有创意的工艺改造,比如功夫土豆片这道菜,将土豆片切成透光的薄片,泛着微微的黄光,看上去宛若绝美的蝉翼,生动形象。
质感上:重视香味与口感的并存
“色香味俱全”是对高级美食全面且形象的评价,能达到如此标准的食物,自然能获得老少食客的一致喜爱和好评。那么如何成为色香味俱全的食物?说到了要重视色泽度的维护,而如何做到香与味并存呢?菜品的鲜香味是来自于食材的质量和品质,我们只要护好品质,闻起来味道自然不会差,而想要保障口感的话,我们还得对食物进行加工,通过腌卤烹炸等方式,丰富菜品的口感层次,带来多元化的味蕾享受。
原料上:重视新食材的开发与利用
菜品一层不变?没有新意?很大程度上是因为食材同质化严重,导致食物很难通过造型摆盘来获得突破。想要攻克这一难题,我们不需在制作技术上花心思,只需要重新重视新食材的开发和利用即可。对于传统的火锅来说,毛肚、鸭肠、肥牛卷、牛肉、虾滑、巴沙鱼、土豆、藕片、贡菜等食材较为常见,这些食材不管如何改变都只是万变不离其宗,想要有真正的突破,就得重新寻找新鲜食材,让人能品尝到与众不同的火锅新意。
火锅店如何提升菜品创意?可以在菜品的造型上进行创新搭配,可以在菜品的质感上重视香味和口感,也可以在原料方面重视新食材的开发和利用,这些都是可以将火锅连锁店菜品创意升级好的制作思路,如果你想了解更多火锅加盟品牌行业的信息,欢迎继续留言了解。