精美的餐单不仅能吸引消费者的眼球，更能勾起他们消费的欲望，那么，如何设计一份精美的，让人过目不忘的餐单呢?如何通过别样的餐单设计，将**外卖快餐加盟店的产品展现的淋淋尽致呢?调足消费者的味蕾呢?

1、餐单类别设计 --- 餐单类别功能互补

(1)固定餐单设计

固定餐单是指相对稳定(以年度为时段)，代表**外卖快餐加盟店经营特色的经典菜肴和精品菜肴组合，是被顾客认可、点击率高的菜肴组合。固定餐单应是核心、中档、低档三个层面均有的菜肴组合。固定餐单应设计精美，因为它是是企业视觉形象的一部分。并且菜肴具有不估清的特点。

(2)季节餐单设计

季节餐单是指随季节变动而推出的季节性餐单，因而**外卖快餐加盟店季节餐单也分为冬季餐单、春季餐单、夏季餐单、秋季餐单等四部分内容。同样包括核心菜肴部分、中档菜肴部分、低档菜肴部分三个层面组合。季节餐单能弥补两个缺陷：其一是弥补固定餐单菜肴相对少的缺陷;其二是弥补有些产品因季节原因原料估清的缺陷。

(3)每周特别介绍

即使有固定餐单和季节餐单，对回头顾客仍有疲劳感，因而**外卖快餐加盟店的每周特别介绍能够弥补固定餐单和季节餐单的不足。每周特别介绍是指由厨务管理团队所设计的每周都说菜肴，如果能得到顾客的认可就能成为季节餐单的候选，反之要被淘汰。每周特别介绍也包括核心菜肴部分、中档菜肴部分、低档菜肴部分三个层面组合。

(4)餐单开本设计包括固定餐单开本、季节餐单开本、以及每周介绍开本。

2、餐单结构设计 --- 餐单核心专长设计

(1)餐单类别结构

经典菜肴组合：固定餐单的内容是**外卖快餐加盟店经典菜肴组合，所谓经典菜肴是指顾客认可、点击率高、经久不衰的招牌菜肴。

精品菜肴组合：季节餐单的内容是加盟店精品菜肴组合，所谓精品菜肴是指以季节为背景，选择顾客喜爱的精品菜肴组合。精品菜肴组合既能弥补固定餐单的不足，又能增加顾客的选择性。

精选菜肴组合：精选菜肴组合是为弥补加盟店固定餐单、季节餐单的不足，不使顾客产生视觉疲劳、味觉疲劳、感觉疲劳而拟定的每周特别介绍。精选菜肴推广后那些受顾客欢迎、点击率高的菜肴逐渐沉淀下来并成为季节餐单的内容。

(2)菜品类别结构

冷菜比例：**外卖快餐加盟店餐单设计中冷菜比例设计应占菜肴总数的20%左右，即100道菜肴中冷菜的比例占20%。。

热菜比例：餐单设计中热菜比例设计应占菜肴总数的70%左右，即100道菜肴中热菜应占70道左右。因为热菜毕竟是加盟店展示经营特色和菜肴水平的关键，所以70%比例的热菜设计是比较适合的。

面点比例：餐单设计中面点比例设计应占菜肴总数的10%左右，在上述100道菜肴中冷菜已占20%，热菜已占70%，显然面点应占10%，即10道左右的面点，面点应设计在循环餐单上。

3、餐单落眼规则 --- 注意力经济的运用

(1)关注率百分比

传媒业对版面利用的注意度按跳高计算，**外卖快餐加盟店餐单各版面的注意度为：

封面关注率为：跳高，餐单设计为关键的是设计好餐单封面;

封二关注率为： 95%，餐单设计的画龙点睛是设计好餐单封二;

封底关注率为：跳高，餐单设计应下功夫的是设计好餐单封底;

封三关注率为： 90%，餐单设计的细节功夫是设计好餐单封三;

扉页关注率为： 90%，餐单设计文案内容是设计好餐单的扉页;

底扉关注率为： 85%，餐单设计的传播内容是设计好餐单底扉;

正中关注率为： 85%，餐单设计的第二高潮是设计好餐单正中;

内页关注率为： 50%，餐单设计的真正功夫是设计好餐单内页。

(2)眼球操纵经济

**外卖快餐加盟店可以通过眼球操纵实现眼球经济的目的，即设计菜肴运用图片包装推广的比例来把握人们的饮食消费心理。

4、餐单装饰设计 --- 餐单的品位与格调

(1)豪华装饰设计

豪华装饰设计包括：豪华的封面设计、烫金的文字设计、核心的纸张运用、华丽的色彩设计、亮丽的过膜设计。

豪华如果没有主题、审美、文化、哲学，会给人华而不实的感觉，餐单设计做到有主题和审美就已经很难了，做到有文化和哲学层次更是难上加难。

(2)标准装饰设计

标准装饰设计包括：个性的封面设计、典雅的文字设计、一般的纸张运用、中性的色彩设计、雅光的过膜设计。

个性封面设计的目的旨在让**外卖快餐加盟店餐单往那里一摆就立即能吸引顾客的视觉;立即从一堆餐单中跳出来;立即给顾客要读要看的愿望。

(3)简约装饰设计

简约装饰设计包括简约的封面设计、简洁的文字设计、一般的纸张运用、审美的色彩设计、雅光的过膜设计。

简约的目的是通过大面积的留白给顾客以更大的想象空间，不是在狭小的单元内塞进太多的概念反而让顾客无所适从。

简约背后是不简单，越是简单的东西其实是越不简单，因为长篇大论好写，千字文不好写;笔画多的字好写，笔画少的字不好写……

简约背后是审美、比例、秩序、节奏、韵律、品位、格调……的支持，离开了支持体系简约就不复存在了。

通过以上的简单介绍，希望能使**外卖快餐加盟店规避餐单设计的误区，在餐饮企业发展的初始就能“做正确的事情、把事情做正确”，掌握餐单类别、餐单装饰、落眼规则等工具来为餐饮企业设计出不仅精美，而且富有“内涵”的精品餐单。