**红烧肉不单单忠于原味
红烧肉作为中国传统的菜肴一直深受群众的喜欢，而近些年来有一个正宗的**红烧肉一直在忠于原味的同时，想要打造出更为精彩的餐饮帝国。
**红烧肉为了提升营业额，降低投资和成本，提升店铺**，**精耕细作，在经营中下了不少功夫：一是强调快速收残食，顾客刚刚吃完就有服务员盯着准备收碗盘，这样可以迅速腾空位置，避免浪费餐位，借此可以提高翻台速度。
二是简化品种以提高效率，近发现**撤掉了过去点击率一直不高的小菜，说实话这些小菜味道还不错，价格多为每份3元，但精打细算的顾客并不愿多花这3元钱，撤掉了反而会更省事。三是一年四季所有盖饭都使用价格为低廉且损耗很低的圆白菜做配菜，虽然顾客对此颇有怨言，但看在价格便宜的面子上也没办法过多计较，此举可以有效降低成本。
四是因陋就简做店铺装修，**很多店铺都装修都非常简单，无论是店头还是内饰品，基本上是能省则省，这样可以压缩投资，缩短投资回收周期。诸如此类的细节还有不少，事情看似小，却都在开源节流，为店铺增加收入而添砖加瓦。
从品牌创立伊始，**烧肉就把其市场定位于中低收入人群，以很低的价格在为自己奠定了巨大的优势。**的快速出餐能力与顾客用餐简单而迅速的特征相结合，形成了很强的翻台能力。再加上他们一系列精耕细作和开源节流的做法，形成了对分布广的中小商圈的很强适应能力，使**有很大的发展空间。
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